准备几条鲜虾，一些千丝酥皮丝。
虾去头，去虾线，去壳(留着尾巴）。
虾开腹，再竖着切几刀，不要切断。(这一步为的是让炸出来的虾不弯曲)
虾放到碗里，放入盐，料酒，生姜末混合入味。
放一勺淀粉混合均匀。
把虾放入打散的鸡蛋里，均匀裹上蛋液。
用千丝酥皮丝缠好虾。(缠紧实一些）
缠好酥皮丝的虾。
下入油锅炸，炸至金黄捞出。(要用小火)
炸出来的虾放在厨房纸上把油份吸出来，再移到盘子上，配着蔬菜摆盘，是不是非常好看？ 蘸着番茄酱，蜂蜜芥末酱都不错。
1.虾很容易熟的，所以炸的时候不要用大火炸，一不小心就把酥皮丝炸糊了。 2.这道菜的灵魂是千丝酥皮丝，看有很多人用面条缠，那样做不会出来这个颜值的。