热锅烧油，炒葱姜蒜，蒜稍微多些，不用切太碎
炒出香味，加热水（不能少，要盖过鱼），放榨好鱼块进去
加生抽老抽花椒八角，开大火滚，滚到汤汁剩少量的时候调味，炸鱼块的时候一般放的有盐，所以少加点就行了，可以根据自己口味再加别的调料（白胡椒啥的）。 出锅前放点白糖提鲜，香油，香菜（如果喜欢的话）。
炸鱼块裹的有面，所有最后熬出来的汤汁很浓稠很香，大鱼块刚炸出来不入味，这样一烩就很好吃啦，从小吃的这个经典口味。整条炸过的大鱼也是同样的烩法。