焯水：猫眼螺冷水下锅，放姜片料酒焯水。
锅内热油，放入【葱段、姜丝、蒜片、红辣椒圈、干红辣椒、花椒、麻椒】炒出香味，放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱炒两下即可。
放入猫眼螺，迅速翻炒，倒生抽，一点啤酒，焖煮几分钟，放洋葱丝继续翻炒。最后放白糖，香菜，咸味不够还可以放点盐，炒两下关火。