准备食材及配料，计量看用料明细。
熟蛋黄用勺子碾碎。
新鲜梭子蟹清洗干净，切成小块，不要大块，小块容易煎熟。
锅内烧热油，每块蟹肉切面沾上淀粉，慢慢煎制。（中小火）
一直煎到蟹肉全熟，捞出备用。
倒去多余的油，剩余一丢丢油，放入碾碎的咸蛋黄。
咸蛋黄刚刚起泡立即放入煎好的蟹肉，快速翻炒，咸蛋黄裹满蟹肉，撒上葱花，立即出锅。
炒咸蛋黄不能大火哦。