鸡腿和鸡翅凉水下锅，加料酒和姜煮开，撇去浮沫。
浮沫撇干净，煮两分钟把肉盛出来控下水。
凉锅凉油下黄冰糖，开最小火熬糖色，要用铲子不停的搅。
熬成这个熊样子，小气泡到大气泡再到小气泡，如果觉得控制不住火候，就小气泡到大气泡然后关火，锅里还有余温，然后把鸡倒进去，快速翻炒上色。
颜色差不多均匀了，拎两勺酱油，我用的是东古酱油，颜色挺深没有加老抽。
翻炒一下，把香菇和蒜放进去翻炒。蒜用刀拍一下就行了。
放一勺黄豆酱，继续翻炒。
加没过鸡肉的沸水，再加半瓶啤酒。
中小火煮20分钟，把土豆木耳放进去，我家没有红辣椒了，就放了点胡萝卜提个色。
再煮十分钟把青椒放进去，开始收汁调味。尝一尝咸淡，根据个人口味放盐。我放了一小勺盐，一小勺耗油，耗油一定出锅的时候放，要不就没有鲜味了。
汁收的差不多了，盛出来准备来吃啦！
加个小滤镜，相当哇塞啊！我家来了个真朋友不爱吃啃骨头，今天用的就是小鸡腿和鸡翅。木耳是我娃娃爱吃木耳😂