鸡丝拌苦瓜（花椒风味）
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苦瓜、大葱，感觉都是口感比较刺激的食材，但是这道菜的整体意外地非常柔和。苦瓜的涩味已经去除，和鸡胸肉、大葱、芝麻搭配在一起，爽口，回甘，是平凡中带着小惊喜的生活的滋味。
鸡丝拌苦瓜（花椒风味）的做法步骤
步骤 1
苦瓜去籽后切成3mm厚的薄片，加1小勺盐，用手揉搓到盐的颗粒感消失，用流水冲洗干净，用凉白开稍加冲洗后，置于碗中，这样能很好地去除苦瓜的苦涩味。鸡胸肉撕成细条，葱白切细丝。
步骤 2
花椒盐的做法：用一个小蒜臼，放入花椒研磨1分钟，加入盐和糖，再研磨一分钟后过筛，就得到很香的花椒盐了。
步骤 3
鸡胸肉+苦瓜+花椒盐拌均，装盘，铺上细葱丝、撒上白芝麻，淋上香油。
菜谱创建时间：2022-08-13 14:41:51