小白也能成功的香煎山姆牛嫩肩扒

作者： 我是一只圆

在山姆买了1kg牛嫩肩肉排，这次采用先烤后煎的方法，牛肩虽然不是嫩的部位，但跟着以下步骤做还是能做得比较嫩的！

用料

• 牛肩肉扒 3块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 黄油 适量
• 迷迭香 2小根
• 蒜头 3粒，拍扁即可

小白也能成功的香煎山姆牛嫩肩扒的做法步骤

步骤 1

提前一晚将冷冻的牛肩肉放到冷藏室解冻，然后拿出来洗干净，拿厨房纸巾吸干表面的血水。两面放盐（不用很多）、一点砂糖、黑胡椒粉（可以放多些）腌制1小时，如果有时间，腌制久一些应该会更入味。

步骤 2

烤箱80度预热5分钟，把牛肩扒放烤网上，放到中层烤20-30分钟（具体要看肉的厚度，像山姆这款比较厚的我实际烤了30分钟），达到3成熟的状态（用温度计测量中心温度大概55度）。另外烤盘可以放上锡纸接滴下来的血水，中途可以翻下面。图片是烤好的状态。烤完之后拿出来放凉。

步骤 3

接下来用平底锅开中火，放牛肩扒，然后放下黄油融化，再把蒜头和迷迭香也放下去。 两面各煎1分钟，然后两面各煎30秒就可以了，如果想吃9成熟的，可以两面各再煎15秒。 把煎好的牛肩扒放到锡纸上，每块扒上放一片黄油，再把锡纸包裹静置5分钟，香喷喷的牛肩扒就完成啦！

步骤 4

最后牛肩扒切薄片会比较方便吃，这种做法是原汁原味，超级juicy的！

菜谱创建时间：2022-08-13 14:02:55