第一步最重要‼️看好多人喜欢用糯米，然后泡米，蒸米，其实大可不必这么麻烦！而且糯米做出来超级不好吃，会有渣的感觉！
重要的事说三遍。用粳米！粳米！粳米！我们宁波人传统的做法，粳米做出来，吃到嘴里滑滑糯糯的。无须浸泡，和平时煮饭步骤一样，淘米然后加水煮。我煮的饭比较干，有些平时煮软的同学水要少点，做甜酒酿要干点，太软做出来不好吃。要煮一大锅米饭。
这个我是加了红曲粉煮熟的饭。煮好必须晾凉，晾凉，晾凉！重要的事说三遍！如果没晾凉做出来会发酸。
超市买的酒曲，两包才一元多。算下来一包才几毛钱，哈哈😄
甜酒曲用凉白开拌开。
开始搭窝了！把甜酒曲用凉白开泡开，倒2/3包就行。然后倒入放凉的米饭中，拌均匀。
拌匀的米饭压平压实。
中间用筷子挖个洞，再把周边压实！然后将剩下的1/3再泡凉白开。最后把泡好的甜酒曲倒在压实的米饭上，尽量都淋到！泡酒曲的碗用凉白开再洗一遍，把洗碗的水倒入中间挖的孔就大功告成了。甜酒曲一点没浪费！
开始让米饭蒸桑拿！上面盖上薄膜，直接拿到阳台晒大太阳。晚上我拿进厨房，第二天继续晒。
这是第一天晒后的效果。因为我是头天晚上煮的饭，晒了一天，中间就有甜甜的水渗出来了。继续晒，因为甜酒酿需要二十五六度的温度进行蕴酿，如果温度太低或太高反而会长黑毛（如果长黑毛了也无需紧张，继续晒，晒足三天，然后把最上层的酒酿连黑毛毛全部去除扔掉就ok了）晒二到三天之后，中间小洞洞就渗满了甜甜的的水，酒酿齁甜齁甜的，然后分盒装入冰箱，随吃随取。
第三天中间已经快满了！
在大太阳下的第三天！
成品出炉！好甜好甜！最好冰一下味道更赞，又软又糯又滑！切记用粳米才能出这效果！一绝！
2023年6月刚出炉。老爸爱吃。
2023年6月刚出炉。
2023年6月刚出炉。
切记用粳米！粳米！粳米！