准备300克面粉，加入3克盐。
再加入300毫升温水。
用两双筷子，顺一个方向不停的搅。
大概搅10分钟，搅成这种均匀的粘稠状。用搅拌器搅也可以，不过也需要顺一个方向搅动。
然后盖上盖子醒面半小时。
半小时后，醒好的面特别细腻，而且有劲道。
再加300毫升水搅拌，也叫“洗面”。
把面团充分搅散，搅匀。
用漏勺把面筋捞出来挤干，反复几次，直至面筋都被捞出。
面筋洗干净放蒸屉上，盖上盖子蒸30分钟。
舀一勺面糊，放入凉皮锣锣里。
水开上锅，盖上盖子蒸2分钟。
蒸至透明就熟了。
蒸好的凉皮，连锣锣一起，放入冷水中冷却。
在凉皮上刷上油，待会叠起来就不会粘连。
等不烫手了，把凉皮从锣锣里脱膜取出来，然后切成自己想要的宽度。
蒸熟的面筋切小块。
和凉皮放在一起，装入碗中。
现在来调个料汁，准备5瓣大蒜切成末，熟芝麻5克，放入碗中。
浇上约15毫升的热油。
再加入：约10毫升生抽，约10毫升香醋，约15克油泼辣子，约10毫升红油，约15克花生酱。
将料汁搅拌均匀。
浇在凉皮和面筋上。
充分拌匀。
装入盘中，最后放上一些黄瓜丝，美味既成。
1. 在和面时要注意面粉和水的比例，面和的好不好会直接影响后期的制作。 2.第一步搅面团的时候，一定要顺一个方向搅拌。用搅拌器搅也行，但是也要顺一个方向搅。 3.醒好的面，在洗面时，过滤面筋的步骤要反复几次，才能把面筋过滤干净，剩下的面糊才均匀有劲道。