梅头肉切片，正常厚度。加盐 胡椒粉抓匀；加一点清水，抓匀；加料酒生抽，抓匀：放一勺淀粉，抓匀；放一点香油，抓匀备用。
木耳对半撕成小片，焯水备用。鸡蛋加一点点盐炒好备用。大葱多来一些，斜刀切丝备用，再加一点蒜末，最后加香油备用。
调酱料。醋单独放一个盆里，三到四勺。生抽一勺半，一点盐，一勺半白糖，料酒 ，老抽，胡椒粉，加一点水，一勺淀粉，搅匀。
大火烧锅，锅热一点，加油，直接下肉。下肉后调成中火，炒到七八分熟，盛出备用。
锅改大火。用刚才炒肉锅中剩的油，把带香油的大葱放入，炒香后，把醋倒入，等醋沸腾，倒入鸡蛋木耳肉。然后直接放入调好的料汁，等料汁沸腾后，搅拌食材。最后出锅前倒入一点蒜末。