材料准备好
淀粉➕水，泡半小时以上
里脊肉切成3毫米左右薄片，加盐（根据自己口味➕），➕一点点白糖（鲜嫩作用），➕料酒抓匀，腌制半小时以上
淀粉水和淀粉分离了，把水倒出去，留2毫米高度水就行，把握不好就都倒出去，一会再加也可以 用手抓淀粉，最后状态如图，比普通酸奶略微黏稠一点点
把肉放进淀粉液里一些，保证每片肉都沾上液体
油锅烧热后改为中火，平着放入一个个肉片，炸至表皮干爽
如图即完成第一次炸至
全部炸完后改为大火，把先炸完的肉片放入锅里，炸完所有肉片 炸至金黄色如图
油倒出去的锅里，放番茄酱翻炒两下，放入白糖和白醋混合物和半碗清水，熬制冒泡🫧这个时候用筷子蘸一点，尝尝味道，酸就➕糖，甜就➕醋，醋一定要少（糖醋比例是一大勺糖配一小小勺醋） 倒入炸好的肉片翻炒均匀即可享受美味
炸至过程第一次中火为了熟，第二次大火为了脆且把油逼出去 番茄酱一定根据自己口味加入多少 糖醋加入后，一定尝尝口味，再加入所有肉片 肉片加入后，快速翻炒出锅