紫薯🍠奶酥面包🥯｜紫薯控的最爱啦🤪

作者： 小小的冬瓜

用料

• 紫薯馅材料：
• 紫薯去皮切块 300g
• 细砂糖 15g
• 炼乳 22g
• 黄油🧈（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 45g
• 面团材料：
• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 32g
• 高活性干酵母 3.5g
• 炼乳 20g
• 冰牛奶 140g
• 盐 3.5g
• 冰鸡蛋 1个
• 黄油🧈（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 20g
• 装饰酥粒材料：
• 细砂糖 20g
• 黄油🧈（提前半小时从冰箱拿出软化） 20g
• 低筋面粉 40g
• 表面装饰材料：
• 鸡蛋液 少许

紫薯🍠奶酥面包🥯｜紫薯控的最爱啦🤪的做法步骤

步骤 1

先来准备紫薯馅：紫薯去皮后净重300g

步骤 2

开中火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟

步骤 3

趁蒸紫薯的时候来制作面团：面团材料里除了黄油以外放进盆里，厨师机调“和面”模式，先低速搅打5分钟…再调高速搅打3分钟，搅打至出厚膜

步骤 4

放入黄油块，继续“和面”模式低速搅打5分钟再转高速搅打3分钟至变薄的膜，拉扯开破掉洞口边缘是光滑的

步骤 5

厨师机调发酵模式～38度发酵1小时…没有厨师机发酵功能的小伙伴可以将面团放入盆中（盆底可以撒一层薄薄的面包粉，防粘）盖上保鲜膜…烤箱预热38度上下火5分钟（在烤箱内侧底层放入一盘50～60度的温水，这样能够促进面团发酵，保持面团的湿度）发酵一个小时

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步骤 6

步骤 6

蒸好的紫薯从锅里拿出

步骤 7

趁热加入细砂糖、炼乳、黄油

步骤 8

倒入料理机里搅打成紫薯泥

步骤 9

如图顺滑就可以了😌

步骤 10

发酵好的面团按压排气，用刮板分割成7个大小均匀的剂子，用掌心的力量揉搓滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

趁松弛的时候来制作奶酥粒，将装饰酥粒材料里的细砂糖、黄油、低筋面粉混合

步骤 12

戴上手套揉搓成小粒粒，放一旁备用

步骤 13

准备一个28*28的烤盘，摆上7个面包纸托

步骤 14

取一份松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状

步骤 15

翻个面，继续擀一下，底部用手指扒出锯齿状

步骤 16

用抹面刀抹上厚薄均匀的紫薯馅

步骤 17

如图，最后底部收口处锯齿状的地方留有空间，不要抹

步骤 18

从顶部开始卷起

步骤 19

最后收口

步骤 20

收口处捏紧

步骤 21

其余六份面团同以上方法一样操作

步骤 22

取一份面团用手搓成25厘米长的长条，搓的时候稍微轻一点，防止里面的紫薯馅漏出

步骤 23

用一把锋利一点的刀在中间的地方竖着切一刀，并切断

步骤 24

分割成两个粗细一样的长条

步骤 25

将紫薯面朝上

步骤 26

把左边的长条搭在右边的长条上，交叉编两股辫

步骤 27

将辫好的一面朝上，下面继续编两股辫

步骤 28

将顶端和底端往后折藏起

步骤 29

如图

步骤 30

放入船型纸托中

步骤 31

其余六份面团同以上操作方法一样，烤箱内侧底部放一盘50度的温水，送入烤箱，盖上门，发酵半小时

步骤 32

发酵好了之后表面刷上一层鸡蛋液

步骤 33

撒上奶酥粒

步骤 34

烤箱上下火180度预热5分钟，送入烤箱上下火烘烤17分钟

步骤 35

淡淡的紫薯味敲好吃🙈颜值和口味都在线😋

步骤 36

小朋友绝对超级爱吃🥳

步骤 37

馅料十足～赶紧撸起袖子做起来吧🙂

菜谱创建时间：2022-08-12 21:02:27