鸡爪洗干净，把指甲剪掉，每个鸡爪剁成2-3块，冷水里泡半个小时，冷水下锅，放葱姜料酒盐，大火煮开再煮10分钟左右，捞入加入冰块冷水迅速放凉，提前冻好冰块，备用。
煮鸡爪的时间，准备配料，大蒜用这个神器拉成蒜末，备用。
香菜切段，小米辣切小段（或者跟蒜一起拉成辣椒末），一半柠檬切薄片，一半挤出柠檬汁直接加进去，味达美泰式酸辣汁备用。家里没有洋葱了，有的加上洋葱味道更好。
所有配料加进去（蒜末，香菜，小米辣，洋葱，米醋，薄盐酱油，盐等）。
一份味达美泰式酸辣汁里有两袋，足足够用。
加入味达美泰式酸辣汁，如果鸡爪少，用一袋就可以，多的话用两袋。因为有了这个酸辣汁，就没有放辣椒油或者麻椒油。
最后加入柠檬片，挤入柠檬汁，戴手套抓拌均匀，装入容器里，放进冰箱冷藏2个小时。期间可以拿出来再次翻拌，以便更好地入味。
冷藏后可以装盘食用了，够辣够酸够爽。可以美美地享用了。