一勺普通面粉，加上4勺的水，我这里面粉和水用的都是一样大小的勺子。但是因为我们是不称量的，面粉和水的量没有那么准确，可以根据想要的口感适当增减。 *如果是之前没怎么烙过这种薄饼的姐妹，我建议你们做得就不要这么稀，可以稍微稠一点，饼做得厚实一点，更容易成功。
将面粉和水一块搅拌，一直搅到完全没有颗粒的状态，就可以放到一边备用了。如果时间允许，还可以过一下筛，整体口感会更细腻。
蛋糊里加上鲜菇粉、盐和葱花调味，我自己做感觉用这几种调味就足够了，不用太重口。
往碗里打入3个鸡蛋，充分搅拌均匀。
不粘锅喷油，舀入1勺面糊，稍微晃一晃，让蛋糊尽量均匀的铺在锅里。
开小火，烙到蛋饼底面定型微黄，就可以翻个面。
其实蛋饼还是挺好熟的，不用烙到完全焦黄，熟透了就能取出来。