姜切沫、葱花切段、冬瓜切片、虾皮用温水浸泡几分钟后攥干水分备用。
锅内热油，放入姜末和虾皮中小火慢慢翻炒至虾皮变干炒出香味。
到一大碗开水大火煮3分钟左右。（一定要用开水，汤才会浓白）
放小半勺盐，倒入冬瓜片再煮3-5分钟，煮至冬瓜变软，撒入葱花。
出锅装盘，汤贼好喝。