将金鲳鱼处理干净之后在背部划几刀，深浅适中的口子，可以让调料更好地渗透进去。
把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒，腌制15分钟左右；
另取一个盘子铺上葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去；
把金鲳鱼放入锅中，大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；
取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。