没有喷枪试着撒点糖最上层最高温度烤了5分钟
😂结果有糖的部分就是没变色，不过也出脆壳了
口感有点微妙，味道有种奇妙的豆浆味？
感觉是没牙齿的外婆也能吃的柔软度
陈囗囗
赌你没吃过比它duai的蛋糕！厚烧鸡蛋糕🥚的全部作品
陈囗囗
以为失败了，中间湿湿的，不成形，被我抠出一个洞，准备放弃它，最后加大火力还是挽救回来了，太好吃了，按方子的糖量有点齁甜，可能是我不爱吃甜。
记录：四寸模具，方子四倍量，下次50克糖，用了椰子油，150度30分钟转120度40分钟，水浴法。
国内蛋糕店绝对没有这种口感的蛋糕，太好吃了吧，像小孩吃的米粉入口即化。推荐试一下，可以消耗粘米粉#下午茶•2023年7月18日#
杨大脸吖
特意买了某鹅可生食鸡蛋～
翻了四倍的量，6*6小立方模具一共出品9个，没有喷枪，所以没法给蛋糕戴焦糖帽子啦，少了一层风味，但是真的很duang~入口即化，落地即碎……（辛酸泪）
以及，最复杂的过程我觉得是给模具垫油纸…#晚餐•2022年8月23日#
_黄二丫_
我用3个蛋做了6寸蛋糕，低筋面粉和液体都翻3倍。液体用了牛奶+芒果汁各一半，玉米油15g。蛋白加了几滴白醋，没有加糖，直接打法到中性偏湿性状态，大概用了三分钟吧。蛋黄糊直接全部倒进蛋白霜里翻拌。最后的蛋糕糊装在6寸模具8分满的位置。期间锅里煮水，烧开。直接上锅中大火蒸25分钟，蛋糕中心部分没熟。后又加15分钟，共40分钟，中间熟透。关火焖2分钟出锅。这蛋糕嫩得呀，一碰都要碎。
下次蒸的时候我可以换一个凸起的大锅盖，不要用平的锅盖，因为蛋糕蒸的过程中长很高，把锅盖都顶起来了。下次还可以试试不放油，用高含水量的蛋糕糊是否也能达到水嫩的效果。下次还可以试试直接用电动打蛋器混合蛋黄糊，这次蛋黄糊糊化后略有结块，我在打好蛋白霜之后直接用打蛋器把蛋黄糊打匀了，再混合的。总之，操作步骤越方便越好。
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