茄子卷肉泥

作者： 妞妞外婆2019

入夏，烈日炎炎，很多人胃口欠佳，吃点什么呢？答案是肯定的一一清淡。但苦夏需要进补，肉肉还是要吃的。今天，我做了一道茄子卷肉泥，有荤有素，倒是很受欢迎，现在分享一下。

用料

• 猪肉250g
• 鸡蛋1只
• 生抽蚝油料酒红油香油各1汤匙 勺
• 盐糖鸡精生粉葱姜青红椒胡椒粉各适量

茄子卷肉泥的做法步骤

步骤 1

肉斩成泥，加入〈除蚝油生抽生粉青红椒葱绿外）所有辅料搅拌，期间加清水3次，直到完全上劲（如图）封油静置半小时左右。

步骤 2

布茄一只，去皮对半分，用削皮刀削成薄片，摊在砧板上，用刮刀把肉泥薄薄的铺上一层，一头空出一截不抹，然后紧紧卷起，码放在盘中。 坐锅上火，放半锅水烧开，将盘置于蒸架上，12分钟后关🔥，虚蒸3分钟出锅。

步骤 3

蒸盘里的卤汁倒入锅中，勾个薄薄的玻璃芡，徐徐倒入加了葱花、青红椒的盘中。

步骤 4

加了红油的成品图。

步骤 5

家中老人不爱吃辣，这一盘是原味的，味道也不错！

菜谱创建时间：2022-08-09 14:31:36