八角，三赖，香叶，开水清洗三次，去除杂质和苦味。
准备好其他原料。
冷油加入香叶，八角，三赖，大葱，洋葱，香菜。烧至冒大烟，温度280度左右。这个是做的有糊辣味的辣椒，如果不喜欢糊辣味，可以温度在250度左右。
烧至原料焦黄色后捞出，继续烧至280度左右。
冒大烟就差不多了。想不要糊辣味可以温度低一点。
盆中放入三分之一的辣椒粉，加入热油。
第一次加入后，辣椒油成焦黑色，有胡了的味道，不想要胡辣味就油冷一点，第一次加油是增加香味。
待油冷却一会，到200度左右。辣椒粉再加三分之一到盆中，加入油。增加辣味。
余下的辣椒粉都加入盆中，油再次冷后（150度左右）全部倒入盆中，增加颜色。
炒好的白芝麻加入。
加入香醋增色，白酒增香。
等温度降到100度一下就可以加入适量的十三香了。
放一天，香味和颜色就能达到绝佳的状态。用来拌菜，拌面，都是绝佳的。
1.不想要糊辣味，第一次加油温度低一点。 2.不想要辣味，小米辣的可以少一点？ 3.香料一定要开水清洗，才没有苦味。 4.所有香料一定要冷油下锅，中火慢慢熬。