无比好吃的土耳其大饼

作者： 沐雪0708

虽然没有西式烤炉，今天也终于完美复刻了这款土耳其大饼。跟我出差在土耳其餐厅吃到的几乎一样！非常松软的口感，内部起层拉丝。先生一边吃一边不断赞美😊 夏季常温水， 面和水比例1：0.6 冬季温水： 面和水比例1：0.65 我今天做的没用一滴油，比较健康。喜欢加油的可以把蜂蜜替换成油

用料

• 中筋面粉 300克
• 常温水 180克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 蜂蜜（可选） 20克

无比好吃的土耳其大饼的做法步骤

步骤 1

除水外，所有配料一起拌匀

步骤 2

用水搅拌成面絮，和成面团

步骤 3

密封醒发2倍大

步骤 4

案板撒面粉，完整托出面团，不揉面

步骤 5

分成8个或10个等份

步骤 6

用手轻轻把面团几个角折叠到面团底部，收口，整理成圆形

步骤 7

整理完毕

步骤 8

多撒面粉，取一个剂子按扁

步骤 9

擀成厚5毫米左右圆饼

步骤 10

饼胚全部做好，上下撒粉防粘

步骤 11

盖纱布，二次醒发40分钟左右

步骤 12

醒发至表面凹凸不平，饼胚轻飘飘的准备开烙，或者烤箱上下火220度烤6分钟

步骤 13

正宗的土耳其大饼要用泥炉烤出来，家里只能用平底锅烙

步骤 14

中小火，锅里不放油，锅热以后，端起锅转圈，让饼也在锅里转圈，防糊

步骤 15

20秒左右饼鼓起这种大泡，再翻烙另一面

步骤 16

直到两面都出这种淡淡的焦黄色就好了，烙好的饼装盆，用盖子盖上，让饼消泡回软

步骤 17

看下内部全是这种起层拉丝的组织，就成功了，特别松软！跟我们的发面饼可不一样哦～

步骤 18

里面空心的，可以夹菜加肉。其实只吃白饼就很好吃啦～

步骤 19

再配点大肉串和烤洋葱蔬菜串就是土耳其大饼卷肉

步骤 20

再来一碗鸡蛋汤，中西合璧，就是美美的一餐。

菜谱创建时间：2022-08-08 20:44:12