除水外,所有配料一起拌匀
用水搅拌成面絮,和成面团
密封醒发2倍大
案板撒面粉,完整托出面团,不揉面
分成8个或10个等份
用手轻轻把面团几个角折叠到面团底部,收口,整理成圆形
整理完毕
多撒面粉,取一个剂子按扁
擀成厚5毫米左右圆饼
饼胚全部做好,上下撒粉防粘
盖纱布,二次醒发40分钟左右
醒发至表面凹凸不平,饼胚轻飘飘的准备开烙,或者烤箱上下火220度烤6分钟
正宗的土耳其大饼要用泥炉烤出来,家里只能用平底锅烙
中小火,锅里不放油,锅热以后,端起锅转圈,让饼也在锅里转圈,防糊
20秒左右饼鼓起这种大泡,再翻烙另一面
直到两面都出这种淡淡的焦黄色就好了,烙好的饼装盆,用盖子盖上,让饼消泡回软
看下内部全是这种起层拉丝的组织,就成功了,特别松软!跟我们的发面饼可不一样哦~
里面空心的,可以夹菜加肉。其实只吃白饼就很好吃啦~
再配点大肉串和烤洋葱蔬菜串就是土耳其大饼卷肉
再来一碗鸡蛋汤,中西合璧,就是美美的一餐。