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无比好吃的土耳其大饼

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作者: 沐雪0708
虽然没有西式烤炉,今天也终于完美复刻了这款土耳其大饼。跟我出差在土耳其餐厅吃到的几乎一样!非常松软的口感,内部起层拉丝。先生一边吃一边不断赞美😊 夏季常温水, 面和水比例1:0.6 冬季温水: 面和水比例1:0.65 我今天做的没用一滴油,比较健康。喜欢加油的可以把蜂蜜替换成油

用料

无比好吃的土耳其大饼的做法步骤

步骤 1

除水外,所有配料一起拌匀

步骤 2

用水搅拌成面絮,和成面团

步骤 3

密封醒发2倍大

步骤 4

案板撒面粉,完整托出面团,不揉面

步骤 5

分成8个或10个等份

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步骤 6
步骤 6

用手轻轻把面团几个角折叠到面团底部,收口,整理成圆形

步骤 7

整理完毕

步骤 8

多撒面粉,取一个剂子按扁

步骤 9

擀成厚5毫米左右圆饼

步骤 10

饼胚全部做好,上下撒粉防粘

步骤 11

盖纱布,二次醒发40分钟左右

步骤 12

醒发至表面凹凸不平,饼胚轻飘飘的准备开烙,或者烤箱上下火220度烤6分钟

步骤 13

正宗的土耳其大饼要用泥炉烤出来,家里只能用平底锅烙

步骤 14

中小火,锅里不放油,锅热以后,端起锅转圈,让饼也在锅里转圈,防糊

步骤 15

20秒左右饼鼓起这种大泡,再翻烙另一面

步骤 16

直到两面都出这种淡淡的焦黄色就好了,烙好的饼装盆,用盖子盖上,让饼消泡回软

步骤 17

看下内部全是这种起层拉丝的组织,就成功了,特别松软!跟我们的发面饼可不一样哦~

步骤 18

里面空心的,可以夹菜加肉。其实只吃白饼就很好吃啦~

步骤 19

再配点大肉串和烤洋葱蔬菜串就是土耳其大饼卷肉

步骤 20

再来一碗鸡蛋汤,中西合璧,就是美美的一餐。

菜谱创建时间:2022-08-08 20:44:12
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