按以下比倒x肉重 盐：0.013 味精：0.01 糖：0.015 生抽：0.04 小苏打：0.01 冰水：0.20 蒜0.5瓣
猪肉提前冷冻30分钟切碎将所有调料加入料理机，最好将冰水替换成冰块，也可以搅打暂定防止猪肉升温。 最后搅打上劲
碧云复刻汤底(八成） （一成是没用猪头肉汤底） 猪油小火慢炸葱白做成葱油 烧开水 在碗里加入多一些味精 酱油 盐 葱花 少许糖 鸡精 一勺葱油 半勺猪油 一勺老酒（关键） 将水冲入碗中