ins风｜草莓🍓炸弹蛋糕🎂有碗就能做🥣

作者： 小小的冬瓜

8⃣️月7⃣️日终于迎来了自己的31岁生日🎂 一岁一欢喜📝自制草莓炸弹蛋糕 ♡happy birthday to me ♡🎂 向蛋糕许个愿吧🥰愿望成真

用料

• 蛋糕胚材料：
• 冷藏鸡蛋 4个
• 全脂牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 55g
• 草莓粉 10g
• 红丝绒香精 2滴
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 5滴
• 草莓果酱材料：
• 草莓🍓 430g
• 细砂糖 160g
• 柠檬汁 半个柠檬的量
• 草莓夹心奶油材料：
• 淡奶油 600g
• 细砂糖 40g
• 草莓果酱 40g
• 红丝绒香精 2滴
• 草莓果粒 10颗草莓的量
• 表面装饰材料：
• 草莓🍓（洗净，用厨房纸吸干并对切）不用去掉绿叶 适量
• 糖粉 少许

ins风｜草莓🍓炸弹蛋糕🎂有碗就能做🥣的做法步骤

步骤 1

先来制作草莓果酱：准备430g草莓、去掉绿叶

步骤 2

洗净…用厨房纸吸干

步骤 3

切成草莓丁

步骤 4

草莓丁倒入小奶锅里，加入细砂糖、挤半个柠檬量的柠檬汁

步骤 5

开小火

展开全部

步骤 6

步骤 6

一边搅拌，直至细砂糖全部融化…

步骤 7

继续小火熬至浓稠，大约需要10分钟…熬好之后冷却备用（剩下多余的草莓果酱可以装入密封透明玻璃罐中放冰箱冷藏下次还能用）

步骤 8

现在来制作蛋糕胚：蛋清蛋黄分离，将蛋清放入冰箱冷冻

步骤 9

蛋黄中加入全脂牛奶、玉米油

步骤 10

搅拌至全部乳化

步骤 11

加入低筋面粉、草莓粉

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

因为草莓粉加入后颜色不够粉、滴入2滴红丝绒香精用来调色，加入后搅拌均匀…这样足够粉嫩了🙈

步骤 14

将速冻里表面冻成少许冰渣的蛋清取出，用电动打蛋器打发

步骤 15

打发至如图出现大鱼眼泡

步骤 16

加入50g细砂糖、并挤入柠檬汁5滴

步骤 17

搅打至出现如图挺立的倒三角勾

步骤 18

并纹路明显不消失

步骤 19

取三分之一蛋白霜加入草莓液中

步骤 20

搅拌均匀

步骤 21

再把搅拌好的草莓液倒回剩余的蛋白霜中

步骤 22

翻拌均匀（这一步动作一定要快，要不然容易消泡）

步骤 23

准备一个28*28的方盘，再准备一个6寸圆形硅胶蛋糕模具…将三分之二的液体倒入方盘中，剩下的三分之一液体倒入圆形硅胶模具中…两手端起轻轻震几下，震去表面气泡

步骤 24

烤箱上下火165度预热5分钟，送入烤箱上下火烘烤18分钟…出炉后放晾网上晾凉（注意⚠️不要马上脱模撕去油纸，要不然蛋糕胚表皮就要揭掉了）

步骤 25

600g淡奶油中加入40g草莓果酱

步骤 26

加入40g细砂糖、2滴红丝绒香精

步骤 27

用电动打蛋器搅打至出现挺立的勾

步骤 28

裱花袋中装入圆头裱花嘴

步骤 29

找一个深玻璃碗，我这个是8.1英寸2100ml的，倒扣在28*28的方盘上，抠出圆形状

步骤 30

在一个7.4英寸1600ml的玻璃碗中填入圆形蛋糕胚…从中点开始从里到外挤上一圈草莓夹心奶油…将10颗草莓洗净剥去绿叶，用厨房纸吸干，切成草莓果粒，在奶油上铺上全部的草莓果粒，再盖上一层6寸的圆形蛋糕胚

步骤 31

将碗迅速倒扣在蛋糕底托中央，下面放一个蛋糕托盘，一边转动蛋糕托盘一边挤上奶油

步骤 32

用透明刮板抹平表面奶油

步骤 33

🙈

步骤 34

在蛋糕表面各个部位分散地挤奶油

步骤 35

用调羹背面横着刮一下

步骤 36

如图

步骤 37

贴上装饰草莓

步骤 38

表面筛上少许糖粉进行装饰

步骤 39

插上专属生日蜡烛

步骤 40

大功告成

步骤 41

打包放冰箱冷藏定型1小时

步骤 42

许个愿吧～

步骤 43

愿岁岁皆欢喜💖

步骤 44

切开以后的内部组织

步骤 45

不是自夸 这个口味绝了～ 自制草莓果酱加入淡奶油中打发而成的草莓夹心奶油➕草莓粉蛋糕胚 也太香了吧

步骤 46

当然要把这个福利和好朋友一起分享～剩下的分装打包送给好朋友👭

菜谱创建时间：2022-08-08 18:29:01