绿豆馅儿：提前泡两个小时，然后蒸一个小时左右呈一捏就成泥的状态，加上50克牛奶用勺子按压成泥状，然后倒入不沾锅中，加入绿豆馅儿的其他配料用中火翻炒，炒至绿豆馅儿抱团的状态，不粘锅不沾铲不沾手，然后倒出至保鲜膜中保存。 油皮：配料混合揉至出手套膜状态，保鲜膜保存静置半小时。 油酥：配料混合至保鲜膜保存。
馅儿分为19-20克一份，盖保鲜膜冷藏保存。 油皮分为14克一份，盖保鲜膜保存。 油酥分为9克一份，盖保鲜膜保存。
油皮擀开裹入一份油酥，捏紧后盖保鲜膜保存。
取一份酥皮，按压后擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜保存。
全擀好后，再从第一份卷开始，按压，再擀成牛舌状，卷起。
把小卷子对折，两头朝上按压，擀开后裹入绿豆馅儿，捏紧底部，做成自己喜欢的造型，底部朝下放入烤盘中。
可以做各种造型，上下火180°30分钟出炉。
黑芝麻是用擀面杖的头沾水然后沾一下黑芝麻，再按在绿豆饼上，红点点是用的红曲粉精华液，用筷子沾的。
开口酥
酥皮分明，又脆又酥，总共35个的量，分两盘烤的。
开口酥做了11个。
长方形做了14个，圆形做了10个。