这样炸小鲫鱼又酥又脆又好吃

作者： 爱美食爱生活爱猫猫

邻居家钓的小鲫鱼送给我这么多，我给拿去炸起来吃，外皮酥脆，鱼肉鲜香，一口一个很过瘾

用料

• 小鲫鱼 20条
• 盐 2小勺
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 花椒 少许
• 葱 2根
• 脆糊部分：
• 鸡蛋 2个
• 盐 1勺
• 面粉 2勺
• 玉米淀粉 1勺
• 多力压榨玉米油 1勺

这样炸小鲫鱼又酥又脆又好吃的做法步骤

步骤 1

小鲫鱼去掉内脏，鱼筛，清洗干净

步骤 2

加入生姜丝、葱段、料酒、花椒子、食盐抓拌均匀，腌制20分钟，让小鲫鱼入味还能去腥。

步骤 3

现在来做脆皮糊：碗中打入2个鸡蛋，加入1小勺食盐

步骤 4

加入2大勺面粉

步骤 5

1大勺玉米淀粉，适量添加一些清水，搅拌成糊状

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步骤 6

步骤 6

然后再加入2勺多力压榨玉米油

步骤 7

搅拌均匀，成可以流动的糊状就可以了。脆皮面糊就做好了

步骤 8

把腌制好的鱼用筷子取去葱姜和花椒子，然后把面糊倒入鱼里，让鱼全身裹满面糊

步骤 9

锅中倒入多一点多力压榨玉米油，这款油体清亮，烟点低，炸食物油烟少，是我家常备的油。

步骤 10

锅中油烧至五成热，用筷子放入油里，能起小泡泡就可以了

步骤 11

把鱼在面糊滚一下，然后放入油锅里开小火慢慢炸

步骤 12

炸至两面金黄，炸的时间比平常久一点，这样能达到里外都酥脆的效果

步骤 13

然后锅中油烧热，倒入锅中再复炸一次

步骤 14

关火后，等两三分钟再捞出，出锅后，鱼骨都香酥脆口

步骤 15

装入盘中，可以烧菜还能当零食吃着玩

菜谱创建时间：2022-08-08 14:21:47