1，猪肠猪肚适量，焯水/煲汤后的亦可。切条。 2，蒜瓣拍碎，切粒；姜片厚切，姜粒；姜蒜剁细；幼芹切粒，薄皮椒切丝/条，小米辣切小段 3，热锅，少许油，爆炒猪肚猪肠，出水分。过冷水冲洗 4，干锅，热油适量，放入细姜蒜/小米椒，翻炒5秒，放入猪肚猪肠，炒匀 5，加入料酒，翻炒均匀。加入蚝油适量，盐，酱油少许，幼芹粒，翻炒。 6，少许胡椒粒碎，盖上锅盖，大火10秒 7，开盖，掂匀调料/配料 8，装盘