葱油饼

作者： 血色翡翠

西宾点心师傅毫无保留的在抖音给爱好美食的朋友们传承技艺，学习了马上做，葱香无比，好吃！

用料

• 面粉 500克
• 盐 2克
• 开水 200克
• 凉水 100克
• 油酥
• 食用油 85克
• 面粉 75克
• 小葱 50克
• 盐巴 3克
• 孜然粉（或椒盐粉） 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

中精面粉里撒2克盐巴，让它筋性更好，2/3用开水烫，1/3用凉水，搅拌成絮状

步骤 2

揉搓成面团

步骤 3

碗底抹油，面团放入，表面抹一层油，防干，盖上保鲜膜，醒10分钟

步骤 4

小葱切末，加入3克盐巴软化小葱（防止皮搁破）

步骤 5

油锅热油至8成，倒入面粉中，搅拌均匀（油酥）

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步骤 6

步骤 6

醒发的面团取出，继续揉搓，摔打，这样面团筋度更好，揉搓到光滑

步骤 7

再放入碗中，再刷上一层油，再醒发10分钟

步骤 8

取出切成6份

步骤 9

擀成薄皮，抹上油酥，撒上孜然粉，葱花

步骤 10

卷成条，轻轻拉伸

步骤 11

一端卷起，末端塞到底部

步骤 12

轻轻压平，擀成薄片

步骤 13

油锅入油，两面煎成金黄即可

步骤 14

切片，摆盘

步骤 15

开吃啦！

葱油饼的小贴士

喜欢可以多放一些葱，椒盐粉，孜然粉都可以。

菜谱创建时间：2022-08-07 21:07:02