1、备菜。 所有素菜清洗切片，土豆片藕片笋片等不爱熟的和荤菜一起，装盆备好 大蒜拍碎
2、炒菜。 锅里放油，先把荤菜和不爱熟的素菜下锅炒匀，多炒一会儿，喷点料酒，然后下其他素菜，加少量水，小火盖盖焖熟，出锅备用。
3、调味。 少量油，放入蒜瓣、火锅底料、麻辣香锅调料，炒香后下菜翻炒均匀，出锅撒香菜。