1.起锅烧油，油热放入姜片，姜片炒香。 2.放入鸡肉，摊平后不要翻动，等一两分钟定型。定型后翻炒。放入花椒，八角，白芷，干辣椒，继续翻炒，把香料炒出香味，鸡肉水分炒干（油清亮）。 3.倒入酱料（甜面酱2勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，蚝油0.5勺，料酒1勺），翻炒一会。 5.上色后加入开水,一次性加足，水没过鸡肉。 6.大火烧开，中火炖20分钟。 7.大火收汁，放入青辣椒（滚刀）和大蒜（每伴大蒜中间劈开）
来源抖音：第一大厨