葱油，热锅冷油加葱白，翻炒，加葱叶，炒变色，捞出葱段油放凉。加生抽2勺，耗油1勺，老抽1勺，白糖一勺，翻炒冒泡。盛出备用
炸酱 1，猪肉肥瘦分开，猪皮去掉，肥肉切丁，瘦肉绞馅。 2，大蒜剁碎，加味精鸡精清水，备用 3，热锅冷油加猪肥肉，变色后加豆干丁，炼油煎豆干 4，豆丁变金黄肥肉变油渣时加入辣椒面，洋葱 5，炒出香味加瘦肉，变色后加料酒，苹果醋/香醋 6，炒到瘦肉干一点加冰糖，蒜水，黄豆酱，生抽老抽，鸡精，胡椒粉 7，加盐红油调味，略偏咸即可，出锅备用。
煮面，加料。