a.虾仁洗干净控水 b.花生米泡5分钟控水(有说不能泡的，也有说可以泡的，自己吃的话怎么方便怎么来吧) c.等待的过程中，配宫保汁儿：2勺糖、少许盐、1勺料酒、少许孜然粉（别人用的白胡椒粉，但是我没得，用孜然粉替代了）、2勺生抽、2勺醋、1勺水淀粉（我不知道啥是水淀粉、用了1:1的水和淀粉勾兑了1勺） d：准备配料：一瓣蒜、三片生姜、半根小葱（上部分）、一点花椒（没有可以用花椒粉替代）
a.控好水的虾仁加入料酒、淀粉、一点盐，轻轻抓匀 b.乘着这个时间炸花生米（冷锅冷油放入控好水的花生米），炸好后盛出放凉
用上一步剩余的油滑炒一下虾仁后盛出来
热锅冷油，油热后放入配料，炒香后取出配料（我没取，因为油很溅，我很怕），放入虾仁翻炒，再放入宫保汁和花生米，翻炒均匀后收汁儿盛盘。
当当当当，开吃。