盐加面粉里搅拌均匀,慢慢加水进面粉,用筷子搅拌成絮状,完全没有干粉后,下手和面
揉成团,揉透,让水分完全吸收进面粉。这时候面团还不光滑,盖上保鲜膜醒面20分钟。
20分钟后,再继续揉面团揉光滑。 盖上保鲜膜再第二次醒面20分钟。 第二次醒好后拿出来揉成粗条状,切均匀的剂子,剂子表面刷一层油防风干,盖上保鲜膜醒五分钟。
揉成均匀的条状,然后大圆盘刷点油,将面条绕着摆盘里,表面刷一层油,保鲜膜盖住,防止风干
醒面1小时,就可以拉条子啦!拉完还要绕手上甩面,甩得又长又细,这部没拍,因为手上都是油
准备自己喜欢的配菜,牛肉。 面开水下锅煮到浮起来在一分钟就可以捞出来过凉水了。 然后配菜炒熟了加进去一起炒几下调味一下盛出
用不同牌子面粉做了好多几次,有的面粉吸水性强就160克水,有的面粉吸水性不好就150克水。 和面的时候预留10克水,如果觉得很干不成团就加进去,如果可以成团就不要加那10克