坚果五仁

作者： 惠宝贝零食

每年我都会自己做来送亲人，朋友，材料不用说肯定是最好的，都会听到她们很高的评价，后来慢慢的自己也开始做来销售了，都会接一些大大小小的订单，回头客特别多，因为自己吃的跟糖少，油是最好的花生油，而且这款是用坚果做成的孩子也能吃，特别健康，今天就分享给大家，喜欢的亲也可以在家试试做哦！也可以私信我哈哈

用料

• 皮:
• 中筋面粉 200克
• 花生油 55克
• 碱水 4-5克
• 转化糖浆 140克
• 馅料:
• 巴旦木 40克
• 腰果 40克
• 夏威夷果 40克
• 脱皮核桃仁 40克
• 白芝麻 40克
• 杏仁片（白） 40克
• 白砂糖 30克
• 熟花生油 50克
• 熟糯米粉 115克
• 麦芽糖 50克
• 蔓越莓（可加／不加） 40克
• 高度白酒（可加／不加）不加 10克

坚果五仁的做法步骤

步骤 1

油跟糖浆混合一起一个方向搅拌乳化

步骤 2

乳化后➕入碱水继续搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀直接➕入面粉，这个过程有点粘手最好带个手套，用挂到也可以，搅拌到不见干粉就可以了

步骤 4

用保鲜膜包着醒发一个小时左右，这个时候弄馅料就最合适了

步骤 5

把所有坚果放入烤箱120℃烤5~10分钟，每个烤箱温度🈶差别烤的时候注意火候自己适当调整一下

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步骤 6

步骤 6

把所以烤好的坚果稍微用刀切小颗一点方便待会捏馅

步骤 7

所有坚果材料混合一起搅拌均匀就可以了

步骤 8

搅拌均匀后捏成每个40克的馅，再捏的时候尽量捏圆点，把坚果的尖尖角都捏在里面，这样就不会把皮弄破了

步骤 9

皮尽量控制在12克到15克这个范围内因为太厚就不好吃了，然后把馅包进去就可以了

步骤 10

放入模具里压就OK了，

步骤 11

放进去烤箱前用喷雾瓶，喷点水在月饼表面，目的是增加月饼的油光不开裂，预热烤箱190℃放入月饼定型十分钟后拿出来薄煲刷一层蛋液在上面再放回去继续烤25分钟，每个烤箱温度不一样自己看着点

步骤 12

新鲜月饼出炉了，赶紧动起来吧，不懂的可以私聊我

步骤 13

美味又健康

菜谱创建时间：2022-08-06 00:09:19