鸡肉切块凉水下锅，放入葱姜料酒（直接买葱姜料酒就不用切葱段姜片了），煮开撇去浮沫捞出鸡肉备用
锅中倒油放一把花椒（多放点好吃），炸至发黑有点糊了捞出，下干辣椒和鸡肉翻炒，再加入蒜瓣（多放)，多炒一会儿，倒两圈生抽调味，两圈老抽上色，适量盐，少许糖，加入开水和鸡肉平齐，水开之后转小火计时30-40分钟，期间可以放一些土豆洋葱之类的配菜随意，到时间大火收汁。这个时候大蒜已经被煮化了，土豆也很面，汤汁粘稠拌饭很香。