焦糖鸡蛋布丁🍮

作者： Cathy喵喵喵

小时候看日本🇯🇵动漫，经常看到有焦糖布丁🍮这个小甜品。当年去旅游的时候，由于太多美食，竟然忘记买来吃了，想想还是有点小遗憾。不过，遗憾的存在就是未来的期盼！❤️ 疫情原因，已经三年没出去玩过了。反而在家经常模仿做各国的美食！🌮🥙🥘🍱🍕🥗🍲这次做的焦糖布丁🍮，也是看了很多网上的教程做出来的，做法基本上大同小异。方法简单，但还是要有耐心才能做的好！

用料

• 『焦糖部分』
• 黄冰糖 80克
• 冷水 30克
• 热水 40克
• 『鸡蛋液部分』
• 鸡蛋🥚 4个
• 零卡糖 20克
• 炼奶 80克
• 『牛奶液部分』
• 牛奶🥛 400克
• 奶油 400克

焦糖鸡蛋布丁🍮的做法步骤

步骤 1

把“黄冰糖”和“冷水”放在锅里面，用小火煮。期间一定不能搅拌！一定不能搅拌！一定不能搅拌！（重要事情说三遍！⚠️⚠️）因为你搅拌了，就会得到一个失败的例子！糖都在边上反沙了！😭

步骤 2

不要搅拌，小火加热融化，冒小泡泡。

步骤 3

这个就是搅拌的失败例子，糖都在边上反沙了，浪费了很多。 插播一个洗锅技巧，反沙的锅很难洗，也不好刷，最好装热水重新溶化成糖水，倒掉就可以了！呜呜，失败了还可以学到知识。

步骤 4

后来重新做了一锅，没有搅拌，自动就变成深色的糖浆，冒着泡泡，期间转一转就好。等到成焦糖色，就把“热水”倒进去，小心飞溅！等再次冒泡泡，就可以关火。

步骤 5

趁热倒进模具，放一边凉快去。

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步骤 6

步骤 6

先弄牛奶液，把“牛奶”和“奶油”倒在锅中，小火慢煮至微热，停火，放一边凉快。 再弄鸡蛋液，把“鸡蛋”和“零卡糖”和“炼奶”混在一起，打散后，待牛奶液冷却到室温左右，把牛奶液一点点倒进鸡蛋液中，边倒边搅拌。最后过两遍筛，会更丝滑。然后倒进模具中。

步骤 7

盖上锡纸，热水浴烘烤1个钟，160度。

步骤 8

成品拿出来冷却，放在冰箱里，至少3个钟～

步骤 9

镜面完美！爱了！

步骤 10

脱膜成功！✌🏻

步骤 11

味道很香浓，口感很滑！等待没有白费！

焦糖鸡蛋布丁🍮的小贴士

焦糖布丁🍮做法不难，但要做的好吃，还是需要有耐心去做。就像熬焦糖不能心急，一心急就反沙！美食用心做，味道就自然加倍了！❤️❤️❤️ 材料中用到了奶油，黄冰糖，对减脂期间还是少吃为妙！😂这么肥的甜品，肯定要跟别人一起分享，不能只肥在自己身上啦！👀哈哈哈哈……

菜谱创建时间：2022-08-05 19:53:58