【奶油三明治】日本便利店人气甜品

作者： 茶苏苏烘焙日记

这是最近日本便利店的人气甜品，凭借其像舒芙蕾一般的外形，类似冰淇淋的口感一炮而红~ 我试做之后发现是挺让人上头的，不过还有改良的空间，调整好方子之后，立刻就来和你们分享啦，喜欢的宝宝记得收藏~ 首先咱们来分析下结构，它是由海绵蛋糕+外交官奶油+香缇奶油组成~ 虽然是三层，但是外交官奶油就是由香草卡仕达酱搭配香缇奶油而成，所以这俩可以算是一件事，不算麻烦。 我做蛋糕胚的时候，将糖量减了三分之一，能降低甜度又不会影响鸡蛋的打发，出来的蛋糕也很松软，味道超赞~ 还稍微加了些低筋面粉，能增加蛋糕支撑性，不过大家记得，低筋面粉可以先过筛一遍，再次筛入的过程会更顺畅，没那么容易消泡哈~

用料

• #蛋糕部分：
• 蛋液 120g
• 砂糖 40g
• 低筋面粉 55g
• 牛奶 15g
• 玉米油 15g
• #香缇奶油：
• 奶油 150g
• 糖粉 5g
• #外交官奶油：
• 蛋黄 1个
• 砂糖 15g
• 低筋面粉 10g
• 牛奶 100g
• 香草精 适量
• 香缇奶油 50g

【奶油三明治】日本便利店人气甜品的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕：碗中放入15g玉米油和15g牛奶大致搅拌混合

步骤 2

碗中倒入120g全蛋液（两个大鸡蛋），加入40g砂糖后，打蛋器高速打发，

步骤 3

直到体积膨胀2-3倍，颜色变白，质地浓稠，提起打蛋器后，面糊不会直接掉落为止

步骤 4

过筛入55g低筋面粉，翻拌至无干粉

步骤 5

加入一小部分到牛奶和玉米油混合物中，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

倒回蛋黄部分，翻拌均匀

步骤 7

倒入4寸模具中（提前垫好油纸或者涂上黄油防粘）一个倒入约60g左右的面糊，

步骤 8

放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤12-13min

步骤 9

烘烤结束后，拿出蛋糕，去掉油纸，放凉后对半切开，

步骤 10

表面那片用小刀在中间切一个十字

步骤 11

然后来做香缇奶油：150克奶油中加入15g糖粉，直接搅打至纹路清晰的8成状态备用

步骤 12

再来做外交官奶油：碗中加入1个蛋黄加入15g砂糖混合后，倒入10g低筋面粉搅拌大致均匀

步骤 13

分次倒入100g温热的牛奶混合

步骤 14

倒入不粘锅中，小火加热不断搅拌至粘稠状态，关火后倒入碗中，

步骤 15

加入一两滴香草精搅拌均匀，

步骤 16

等待降温后，加入50g搅打好的香缇奶油混合均匀

步骤 17

两种奶油都装入裱花袋备用，外交官奶油裱花袋剪个小口，香缇奶油裱花袋剪个大口

步骤 18

最后组装：在下面那片蛋糕上，挤入一圈外交官奶油

步骤 19

再挤入香缇奶油，挤成高高的拱形，

步骤 20

盖上表面蛋糕片，让奶油从十字中透出来即可

步骤 21

硬挺的奶油在三明治中间冒了个头，鼓鼓的就像是那破土而出的春笋，

步骤 22

奶白色和焦糖色的搭配，莫名就让人止不住地咽口水。

步骤 23

一刀切下去，满满的内馅露了个面，白色奶油高高地拱起，让切面看上去像是座雪山一样。

步骤 24

蛋糕绵软细腻，吃起来空气感十足；外交官奶油顺滑香醇，融合在蛋糕组织里，一口就让人赞叹不已。

步骤 25

饱满的奶油润润地包裹着舌尖，香草的气息携带着奶香不断在嘴里徘徊，迷得我连续几天都在做它~

【奶油三明治】日本便利店人气甜品的小贴士

1、全蛋打发，蛋液请保持常温，或者底下放一盆温水，这样会增加打发速度。 2、做好的蛋糕可以放一下冰箱再吃会更好吃哦！ 3、这个份量可做4个4寸大小的蛋糕 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-08-05 17:23:17