剥一碗蒜切成蒜蓉，小米椒、青椒切成颗，姜切片，小葱洗净后打个结。花甲泡水加2勺盐浸泡30分钟左右，捞出再过水清洗两遍，花甲冷水下锅，加葱姜（可与料酒互相代替)煮至壳张开、捞出过清水后沥水。
另起一锅，热锅冷油，油温起来后下蒜蓉，翻炒十秒左右下花甲，边翻炒，边下一勺盐、一勺糖、一碗水，翻炒5遍左右下一勺蚝油、一勺生抽，小米椒青椒。翻炒至水炒成汤下半勺鸡精，差不多入味后就能开吃了。