先将买来的鸡肉切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用。 将切好的鸡肉和碎骨，按照标准70%的碎肉加上30%的脆骨比例混合。
将盐、酒、鸡精、胡椒粉、孜然粉按照自己口味多少调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。
拌完料后，即可开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置1-2个小时。
从冰箱中取出腌制好的肉，串签的比例大约是3块碎肉加一块脆骨。串起来后将形状稍作整理，尽量让好看些。
准备锅中倒入适量的绿帝花生油，将串好的骨肉相连放入220℃左右的油锅，炸至金黄色，捞出放在铺好生菜的盘子里，最后再撒上孜然粉调料增香就可以开吃了。