根据家里锅的大小，挑选合适的鲫鱼，也可多条，杀鱼去鳞，去腮，去内脏，去黑膜，用厨房纸吸干水分
鱼腮后和尾部滑刀，抽出白色的鱼腥线，反面同样办法处理。
鱼身两面滑刀，根据个人刀工分布距离
锅中倒少许食用油，比平时炒菜要多一些，下姜片爆香（这一步也可以防止粘锅），油温一定要热了以后，放鱼开煎，煎至金黄色再翻面，一定要把一面煎好再煎另一面！！！
煎好后，直接加开水，一定一定要是开水，浓白的汤就靠这一步，水一定要一次加到位，不要后期补水，倒入少量料酒，和一个小葱节，嫩豆腐切块，水开后大火🔥20分钟。
汤汁这时候就已经变白，根据个人口味添加食盐，盛出后撒点葱花，或者香菜沫，这时候完美的一份鲫鱼豆腐汤就大功告成！！！🤪🤪🤪
1.鱼肚里的黑膜一定要去除，不然会很腥。 2.油要烧热，鱼身上的水分擦干再下锅。 3.大火烧开，一定要加开水，并且一次加够！