吃过就忘不了！脆底西红柿芝士披萨！

作者： 阿南的私房烘焙

脆底西红柿芝士披萨（可做1个直径14寸圆形）

用料

• 披萨面团：
• 高筋面粉 160克
• 盐 2.5克
• 糖 8克
• 干酵母 3.5克
• 橄榄油 15克
• 清水 95克
• 装饰部分：
• 橄榄油 10克
• 蒜头 3瓣
• 番茄 1个
• 圣女果 3个
• 欧芹碎 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量

吃过就忘不了！脆底西红柿芝士披萨！的做法步骤

步骤 1

缸中倒入清水和酵母，搅拌至酵母融化

步骤 2

然后倒入面团剩余的材料，开启厨师机中速混合均匀成团

步骤 3

揉至面团表面光滑，不用特别薄的手套膜，即可出缸！

步骤 4

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为27°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 5

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

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步骤 6

步骤 6

将面团轻拍排气，揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

先将大面团用擀面杖将其擀开，擀成比披萨盘直径大2cm左右的圆形

步骤 8

将面团放入14寸披萨盘中，用手整理至面团与烤盘服帖

步骤 9

面团表面用叉子插上小洞洞（防止烘烤过程鼓包）

步骤 10

披萨底刷上一层橄榄油，撒上马苏里拉芝士碎

步骤 11

接着放上切片好的西红柿和圣女果，撒上切碎的蒜头和适量欧芹碎

步骤 12

然后放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烘烤大约15-18分钟左右

步骤 13

烤制表面金黄色即可戴手套取出披萨！

菜谱创建时间：2022-08-01 21:54:59