1⃣️肋排洗净,用纸擦干。油比较多的地方可以剃一下。如果是整扇的,烤箱放的下,建议整扇烤。 将肋排用菠萝汁腌制。菠萝汁要没过肋排(一般一升的,我要用大半桶),放冰箱腌制一晚。 我是用那种厚的,可封口的保鲜袋腌。
2⃣️腌制一晚后拿出,将肋排放在锡纸上(锡纸最好直接放烤盘上,摆的时候边上要留出富余,用来封边)
3⃣️将肋排的正反面撒上薄薄的一层黑胡椒(最好是现磨的)
4⃣️调烤肉酱要放些蜂蜜,要不太酸,我是边放边尝,酸味不重了但还有点酸的时候就差不多。(这个不好描述,大约是5:1)看个人口味,我每次调酱水平也不稳定,有时甜一点,有时酸一点,不过都挺好吃的。 不建议把酱完全调成甜的,这样烤出来就太甜了。 ‼️将调好的酱均匀抹在肋排上,个人经验酱一定要大胆的放才好吃!! 基本上600g的酱就剩一个底儿
5⃣️将肋排用锡纸整个包住,封好边,不能漏气,漏气就要重新包一下了。放进烤箱中层200度1个半-2小时,拿出来,把锡纸打开,用筷子扎一下肋排,如果软了就把肋排翻个个,酱少的话就再补一点。(软一些口感好,不软封好口再烤一会儿) 锡纸保持打开的状态,将肋排放到上层,200度10-15分钟左右收汁,烤出诱人颜色! 👏🏻👏🏻收汁结束,大功告成,切条上桌,可以享受美味啦!!
❤️ 肋排用伊比利亚猪肋排最正宗好吃,肥瘦相间,烤出来口感绝了! 普通肋排也可以,但一定要用品质好一点的鲜肋排或排骨块。 之前因为春节,没买到鲜的,用的冻肋排,烤完很考验牙口。😂 👉整扇的烤起来比切成一小块一小块的烤,口感好,更多汁一些。 ❤️菠萝汁(纯菠萝汁)可用可不用,但我比较过用和不用的,(不知道是不是心理作用)还是用菠萝汁的好吃。