准备食材及配料，计量看用料明细。
鲜活大头虾洗干净，修剪去虾须，沥干水分备用。
小葱、姜切沫。
灵魂料汁：一勺糖，一勺生抽、一勺蚝油，少许胡椒粉，一勺料酒，一勺康乐醋（其它醋减半），半勺生粉，两勺清水拌匀备用。
起锅烧热油，油要多放些。
油温要高，冒烟那种（这是虾皮酥脆的关键），再放入虾进行煎炒约一分钟。（大火）
一分钟后转中火，倒出多余的油，加姜末翻炒几下。
最后倒入灵魂料汁，快速翻炒出锅。
尽量选小号大头虾，火候时间节奏掌握好。