准备好制作桂花流心馅所需材料。
将奶油奶酪加细砂糖，搅拌至细腻顺滑。
将桂花加入牛奶，小火煮出茶香。
加入黄油，融化搅拌均匀。
倒入奶酪中搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀。
将其装入裱花袋，挤入大号冰球模具，冷冻8小时。
准备好制作乌龙馅料所需材料。
茶粉加一点点水溶化备用。
将锅里加油，白豆沙翻炒均匀。
加麦芽糖、细砂糖搅拌均匀。
加茶水搅拌均匀。
小火炒至光滑成团即可。
准备好制作月饼皮所需材料。
将转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀。
加入面粉，揉成光滑面团。盖保鲜膜，静置2小时后使用。
开始包馅料，乌龙馅料包流心，饼皮包馅料，收口捏紧。将月饼模先沾点熟的面粉，将月饼面团放入月饼模具。（皮馅比例：饼皮25g，乌龙馅料30，流心馅料1颗 ） 注：取出冻好的流心馅脱模备用（用几颗取几颗，以免流心馅化掉）
将月饼模压好，脱模均匀摆盘。
烤前表面薄薄喷水。
放入烤箱烘烤，上下火190℃，时间10分钟左右，微微上色后，薄薄刷两层蛋黄液。
烘烤温度转成155-160℃，烘烤12-15分钟左右。
烤好放凉后包装。回油3天色泽更好，切开后桂花乌龙味浓郁，流心馅超有食欲。