葱烧大排

作者： 小陌同学爱在中_

很好吃，记录下！

用料

• 猪大排 3块
• 小葱 1把
• 姜 6-7片
• 腌制调料
• 盐，鸡精，白胡椒粉 各半勺
• 料酒，蚝油 各1勺
• 面粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 烹煮调料
• 料酒 1勺
• 生抽，老抽 各2勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量

葱烧大排的做法步骤

步骤 1

材料准备，小葱切段姜切片。大排洗干净碎骨头放水中浸泡30分钟祛除血水，捞出沥水备用

步骤 2

用刀背或者擀面杖敲打大排，让它肉变松散，这样后面吃起来不柴。在油边有筋的地方改刀划记下，这样后面烹煮大排不会卷起来

步骤 3

腌制，加蚝油

步骤 4

盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，淀粉和面粉

步骤 5

加蛋

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步骤 6

步骤 6

抓拌均匀冰箱冷藏15分钟

步骤 7

平底锅放油，中小火煎到两面上色盛出备用

步骤 8

另起一锅，锅里少许底油，放姜和小葱炒香

步骤 9

放大排，从锅边淋料酒，盖盖子焖10秒。

步骤 10

开盖后加入没过大排的开水，加入老抽调色

步骤 11

加入生抽增加咸鲜口味

步骤 12

加入蚝油

步骤 13

加入白糖

步骤 14

盖盖子焖煮15-20分钟，期间可以翻动大排

步骤 15

最后几分钟开大火稍微收汁后关火，让大排在汤汁中浸泡更入味，可以和我一样放几个蛋一起煮。

步骤 16

开吃吧。做大排面也好吃的。

菜谱创建时间：2022-08-01 16:26:41