可可爱爱迷你小月饼🥮

作者： 任冉RenRan

迷你小月饼🥮可可爱爱，一口一个！ 不用怀疑，今年月饼季的C位一定是它们！空降热搜第一的迷你小月饼🥮，其实就是传统广式月饼的做法，只不过将身材缩小到了20g一个，大月饼秒变小零嘴儿，吃起来一口一个也毫无负担！ 受去年大热门的“好柿花生”月饼的启发，这次我们将饼皮调成5种颜色，捧一把在手上，也太丰富多彩🌈了吧，心情都变得好好～

用料

• #基础月饼皮
• 转化糖浆 235克
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 中低筋面粉 340克
• #金黄色月饼（可做16个）
• 基础月饼皮 130克
• 黄金芝士粉 5克
• 枣泥核桃馅料 192克
• #绿色月饼（可做16个）
• 基础月饼皮 130克
• 抹茶粉 3克
• 陈皮红豆馅料 192克
• #咖啡色月饼（可做16个）
• 基础月饼皮 130克
• 可可粉 6克
• 川香牛肉馅料 192克
• #黄色月饼（可做16个）
• 基础月饼皮 130克
• 橘黄芝士粉 5克
• 清香莲蓉馅料 192克
• #红色月饼（可做16个）
• 基础月饼皮 130克
• 红丝绒液 1克
• 蛋黄肉松馅料 192克

可可爱爱迷你小月饼🥮的做法步骤

步骤 1

饼皮是传统的广式月饼浆皮，将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌至乳化。

步骤 2

筛入中低筋面粉，混合成均匀的面团，保鲜膜包好，室温松弛一小时备用。

步骤 3

将松弛好的面团平均分成5份，准备调色。

步骤 4

5份面团分别加入5黄金芝士粉、橘黄芝士粉、抹茶粉、可可粉和红丝绒液。

步骤 5

将面团和调色材料揉至均匀，做出5种颜色的饼皮。

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步骤 6

步骤 6

面团按照8克/个分好，团圆后盖上保鲜膜备用。

步骤 7

选5款自己喜欢的超低甜馅料，按照12克/个称量，团圆备用。

步骤 8

将月饼皮按压成薄片，包入馅料。

步骤 9

选5个迷你月饼模具，压出不同的花样。

步骤 10

将包好的月饼放入预热好的烤箱中层，200℃烘烤5分钟定型，再转180℃烘烤5分钟就熟了。

步骤 11

因为月饼很小，所以回油一天就可以让饼皮变柔软。

步骤 12

如果要送人，建议在月饼晾凉到不烫手就可以打包了。

步骤 13

贴上口味标签，密封包装。

步骤 14

搭配低甜馅料，吃起来刚刚好～

步骤 15

如此好看又美味的迷你月饼，你会和谁一起分享呢？

菜谱创建时间：2022-07-31 21:47:45