藕洗净、去皮、切片，泡在水里，加少许白醋。
锅里烧水，水开后，放入藕片氽烫。捞出，浸冰水里。
小米椒切碎、蒜切末、放碗里，加入辣椒面。锅里放油、姜片、花椒，烧热后浇入碗里。加藤椒油、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、陈醋、香菜末。搅拌均匀。
加入藕片，抓拌均匀