牛排头天晚上放冷藏室解冻
用厨房纸吸干水分，撒上盐、黑胡椒，再抹上橄榄油捏捏，放入真空袋，再切两瓣蒜片也放进去，抽真空。放冰箱腌制一会儿（时间自定，我腌了一个小时）
烤箱用保温模式，预热90度，热水器调60度，找个足够大、又不太大的不锈钢盒子/锅子/盆子，放入装有牛排的真空袋，倒入没过牛排的60度的热水，放进烤箱，烤120分钟。（牛排温度约为55度）
时间到，拿出来在冷水了凉凉，开袋用厨房纸擦干水分，铸铁锅烧到极热（滴水进去变成水珠到处滚），加一点耐高温的植物油，下入牛排，每面煎10秒，出锅。