紫丁香🌸紫薯软面包

作者： 琥珀maggie

我家掌柜的喜欢 基本一星期做一次紫薯软面包 没事了凹个造型 生活需要仪式感

用料

• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 紫薯粉 10克
• 冰水 170~185克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 糖 20克
• #紫薯馅
• 紫薯 1个
• 小芋头 1个
• 白砂糖 15克
• 黄油 10克
• #点缀装饰
• 白芝麻 少许

紫丁香🌸紫薯软面包的做法步骤

步骤 1

面包食材除黄油以外的材料倒入乔立7600厨师机冰桶中，面粉品牌不一样，吸水性不一样，冰水不要一次性加入。

步骤 2

2档先2分钟，再5档7分钟搅拌至面团表面变得比较光滑接近扩展阶段。

步骤 3

加入软化好的黄油，先2档2分钟搅拌，使黄油均匀的融入面团里。

步骤 4

再选择5档搅打出如图这样，可以扯出比较结实的半透明薄膜。

步骤 5

整理好面团放入发酵碗中，现在是夏季，室温盖上湿布进行基础发酵，或者盖上保鲜膜放在烤盘上，送入烤箱，下面放一碗热水进行发酵。

步骤 6

发酵的同时，将一个紫薯一个小芋头蒸熟，紫薯取150克直接和小芋头混合在一起用叉子压成紫薯芋泥，趁热加入10克黄油和15克白砂糖，拌成团晾凉就可以直接用，不需要炒。 我一般会多做一些放在冰箱里密封保存，下次需要时直接取用即可。

步骤 7

发酵至两倍大手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷即可倒扣在揉面垫上。

步骤 8

压扁并轻拍面团排气。

步骤 9

均匀分成八份。

步骤 10

滚圆收口朝下盖上保鲜膜放室温松弛15分钟，也可以放冰箱冷藏室松弛15分钟。

步骤 11

期间取出紫薯馅，25克一个揉圆备用。

步骤 12

松弛好的面团压扁轻拍出大气泡，光面朝下擀圆，将紫薯馅包入收紧口，口朝下压扁，用锋利的剪刀在面团上四个方向各剪一刀，捏紧尖端。

步骤 13

中间点缀白芝麻，放烤盘上放进烤箱，烤箱底部放一碗热水进行二次发酵至1.5倍大。

步骤 14

网络紫丁香图片。

步骤 15

烤箱175℃开始预热，烤盘送进预热好的烤箱中层，175度烤25分钟左右。 每个烤箱的脾气不一样，具体温度和时间根据烤箱脾气来调整。

步骤 16

面包在膨胀，烘烤期间为了保持紫薯颜色好看，及早加盖锡纸\(//∇//)\避免表面颜色变黄。

步骤 17

胖乎乎的，软噗噗的，隔天依旧软萌\(//∇//)\

紫丁香🌸紫薯软面包的小贴士

为了保持好看的紫色，请尽早盖锡纸。 烤箱脾气不一样，温度和时间根据烤箱脾气来。

菜谱创建时间：2022-07-30 15:54:33