红烧牛腩，红烧牛肉面，竹笋烧牛肉

作者： 家庭御厨娘

清晨醒来，煮上一碗开胃的红烧牛肉面，幸福感倍增

用料

• 牛腩 1000克
• 干辣椒 5～10个
• 八角 2个
• 花椒 88粒
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 大蒜 1头
• 生抽 4勺
• 红油豆瓣酱 一大勺
• 耗油 一大勺
• 新鲜竹笋 一根

红烧牛腩，红烧牛肉面，竹笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成大块，冷水下锅，放姜片和料酒煮出血水

步骤 2

血水煮出来后捞起来备用

步骤 3

牛腩要买那种肥瘦相间的

步骤 4

热锅倒油

步骤 5

放一大勺红油豆瓣酱

步骤 6

一把花椒（我用的大红袍）

步骤 7

豆瓣酱和花椒，慢慢炒

步骤 8

炒出这样的红油，准备下牛肉

步骤 9

牛肉下锅炒匀

步骤 10

反炒，可以把肥肉再煸炒一下出油

步骤 11

炒得差不多了加入味极鲜和耗油

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

提前烧开水，用开水下锅，这样肉不会柴

步骤 14

加入提前烧好的开水

步骤 15

加盐

步骤 16

加入，香料八角，桂皮，香叶

步骤 17

按家庭口味加入干辣椒，这个可以提香味，喜欢辣就放辣一点的干辣椒，不喜欢辣就放不辣的

步骤 18

大火烧开半小时后转中小火，小火慢炖，炖至软烂就可以关火啦。如果牛肉老的话大概两三个小时能炖软烂（也可以高压锅压，时间就短了）

步骤 19

炖好啦

步骤 20

炖的多，可以装一部分原汤起来吃面条

步骤 21

然后可以加入：竹笋或者土豆，自己喜欢的蔬菜进去炖二十分钟左右就可以

步骤 22

竹笋烧牛腩，就做好啦

步骤 23

早上来一碗红烧牛肉面面，棒棒哒

菜谱创建时间：2022-07-29 14:09:03