红豆馅

作者： 吃啥我决定

带有颗粒感的甜蜜…… 不用打成泥，简单方便

用料

• 红豆 克
• 水 克
• 白糖 克
• 油

红豆馅的做法步骤

步骤 1

高压锅压熟的豆馅(汤汁多就倒掉)，入锅中小火，不时轻轻搅动(为了受热均匀，且不会破坏颗粒口感)，慢慢蒸发多余水分。 然后➕糖，油。少量多次，确保吸收后再继续加，不时翻动。 空口尝味，注意放凉会淡一些，馅也会凝固些。

步骤 2

最后翻拌有明显阻力，能抱团，尝起来没那么湿，颜色也变暗就可以了。

步骤 3

放至温热，装起来，密封冷冻，小份保存。 (若置于锅内放凉，注意余温会使底部结糊疤，要翻动。)

红豆馅的小贴士

1⃣️一次可以多压点红豆，倒掉过多汤汁，冷冻保存。 拿出解冻，其余步骤一样，只是在蒸发这一步，要注意必须使豆馅全部加热到位，才能进一步去掉多余水分。 2⃣️ 糖的量：若均匀撒，至少撒10次才能尝出甜味。 有人会再放点盐，更加突出甜且不腻。 下次把部分糖换成红枣，味道丰富且不腻。 3⃣️ 油多颜色会深 放猪油或黄油更香，且更粘稠，当然加点麦芽糖浆或蜂蜜也可以起到这个效果。

菜谱创建时间：2022-07-29 13:17:34