1.坛子、盆子、筷子、沥水篮用新抹布清洗干净。🎈做到无油!!! 2.缸豆、包菜、辣椒等想泡的菜,去掉有虫眼的,剪掉不能吃的部分。 3.处理好的菜用1中的盆洗干净。放在沥水篮中晾半天。 4.如图,等待中。。。
1.晾好的菜称重,放进盆中。 2.加盐,盐菜比为3:100 3.揉搓已加盐的菜。菜揉变色,揉出水,放盆中腌半天。
1.坛中加自来水,加到2/3处。 2.向坛中加盐,用筷子搅拌融化。 3.尝一下筷子头的咸味,比平常吃的炒菜咸一点就好。 4.腌好的菜放进坛中 5.盆中的盐水带有青味,不要。
1.将坛子自带的封口内盖塞进瓶中,挡住菜,不让它们浮出水面。 2.将自来水加到距坛口1厘米处。 3.捞出浮在水面的碎片豆子、菜叶等。 4.加1/4瓶盖的香醋。 5.加2瓶盖52度以上的高度白酒。
1.坛口盖上保鲜膜,用弹力皮筋扎紧。 2.拧紧盖子。 3.像图中那样等待一天。。。
1.一天后,打开盖子,再用无油的干净筷子沾卤尝尝。 2.如果太酸,加半勺盐。 3.如果太咸,舀出部分卤水,加自来水。再加1/2瓶盖白酒封口。 4.静静等待15天。。。
1.15天后,打开盖子,酸菜的香味迎面而来,带来了喜悦。 2.炒好的成品,完美。
🎈3-4天的时候,发现一只浮在水面的豆子,菌丝先是白色的点点,一天下来,中间最早生出来的菌丝变绿了,白色菌丝继续扩张,这是健康的菌丝,很可爱呦 🎈但是它继续生长会长成常说的白蒙,变得让人头疼。 🎈用勺子将它打捞出来,顺便捞清卤水面的浮物。 🎈用手拈几粒盐撒在卤水面上。 🎈封好坛口。
制作泡菜的过程,是千变万化的过程,是等待的过程,是收获喜悦的过程。